乳製品加工とは何ですか？

乳製品加工業には、乳製品の包装、加工、切断、製造を行う企業、および加工施設でこれらの製品を包装・保管する企業が含まれる。

乳製品には、初乳、牛乳、および重量比で50%以上の牛乳または牛乳由来の物質を含む食品が含まれます。これには、以下が含まれます（ただし、これらに限定されません）。

液体乳製品、カゼイン、濃縮カゼイン

乳製品混合物

クリーム、濃厚クリーム

バター、濃縮バター、バター、無水クリーム（バター）

チーズ

ヨーグルト、発酵乳

アイスクリーム、アイスクリームミックス

カゼイン、カゼイン酸塩、ホエイ、ホエイクリーム、濃縮ホエイクリーム

脱脂粉乳、乳糖粉末、乳糖、粉乳、脱脂粉乳、ホエイ粉末、乳タンパク質粉末

その他の牛乳および濃縮乳。

 

乳製品工場ではなぜ湿度が高いのか？

乳製品工場では、製造工程における温度と湿度の管理に関して非常に厳しい要件が課せられています。過剰な湿度は製品の安全性に影響を与えるだけでなく、設備の故障や品質の不安定化にもつながります。そのため、工業用除湿システムは乳製品加工においてほぼ標準となっています。乳製品製造では大量の水蒸気が発生し、湿度は以下のような場所に蓄積しやすい傾向があります。

プロセス／領域	湿気の発生源	典型的な問題点
生乳受け入れエリア	缶を洗って水蒸気を掃除する	結露した水滴が落下し、地下水が溜まる
均質化、滅菌、および液体処理エリア	蒸気、お湯	機器表面の結露
缶詰エリア	消毒、CIP	ラベルの剥離と細菌の繁殖のしやすさ
粉乳の乾燥および包装エリア	高温多湿の空気の排出、外部からの湿った空気の侵入	完成品の吸湿および凝集
冷蔵保管庫、冷蔵エリア	大きな温度差	水滴や滴り落ちる汚染物質
ボトル洗浄および型洗浄エリア	温水運転	長期間にわたる湿気とカビの発生

 

乳製品工場における除湿機の主な役割

（１）製品の吸湿や固まりを防ぐ（特に粉ミルク）

粉ミルクは吸湿性が非常に高く、過度の湿気は以下のような問題を引き起こす可能性があります。

凝集と板状構造の形成

粉末の流動性が低下し、充填プロセスに影響が出る。

水分活性の上昇 → 細菌増殖のリスク

一般的な要件：粉ミルク包装工場内の湿度は30％～45％RHに管理する必要があります。

これは通常、低湿度用の除湿剤式除湿機を必要とします。

 

（２）結露による二次汚染を防止する

冷蔵倉庫、エアクーラー、金属パイプには結露が発生しやすい。

食品に水滴が付着する → 不適合。場合によっては、製造ロット全体が廃棄される可能性があります。

滴下腐食防止装置

滑りやすいリスクが増加

使用乳製品加工用除湿機空気の露点を下げることで、結露を効果的に防ぐことができる。

 

（３）空気清浄度を向上させ、微生物リスクを低減する

過剰な湿度は、カビ、酵母、細菌の急速な増殖を促す条件となる。

HEPAフィルターと正圧システムを組み合わせた除湿機は、以下のことが可能です。

大気中の汚染物質を減らす

安定した空気清浄度レベル（例えば、クラス100K、クラス10K）

HACCP、FSMA、およびFDAの生産環境要件を満たしています。

 

（４）機器の保護及び耐用年数の延長

乳製品工場ではステンレス鋼や電子制御システムが広く使用されており、過剰な湿度は以下のような問題を引き起こす可能性があります。

電子部品の短絡または故障

錆（特に溶接部の規定外）

蒸発器の凝縮は効率に影響を与える

環境を乾燥状態に保つことで除湿機メンテナンスのためのダウンタイムを大幅に削減できます。

 

（５）従業員の労働環境の改善

高湿度は以下のような影響をもたらします。

手術着は湿っぽく、冷たく、不快だ。

地面は濡れていて滑りやすい。

空気が蒸し暑く、息苦しい。

除湿後の環境はより安全で快適になり、生産効率が向上する。

 

地域別のおすすめ除湿機タイプ

 

コンプライアンスおよび標準要件

乳製品加工工場は、設備、付属品、機器、輸送車両が、必要に応じて簡単に清掃および消毒できるように設計および製造されていることを確認しなければなりません。企業はまた、敷地内に給水、廃棄物処理、照明、換気、清掃および個人衛生設備、保管スペース、トイレなどの必要なサービスが備わっていることを確認しなければなりません。「食品施設は、食品施設から煙、蒸気、蒸気を効果的に除去するために、十分な自然換気または機械換気を備えていなければなりません。」(基準3.2.3 食品施設および設備)

 

乳製品工場における除湿機設置の典型的な難点

そのエリアは湿度が高い（頻繁な清掃が必要）

温度差が大きいと結露しやすくなる

粉ミルク工場は、継続的な低湿度と高いエネルギー消費を必要とする。

従来のエアコンでは湿度を個別に制御することはできません

工場のレイアウトは複雑で、特注の空調ダクトシステムが必要となる。

通常、最適な結果を得るためには、空調設備、回転式除湿機、および配管システムの組み合わせが必要となる。

Preairは、産業用除湿機の専門メーカーです。現在、天井設置型冷媒除湿機としてPROシリーズとZETAシリーズの2種類をご用意しております。もちろん、お客様のご要望に合わせたカスタマイズ製品も承っております。その場合、設計、サンプル開発、性能試験、量産までワンストップサービスを提供する専任の研究開発チームが対応いたします。PRO除湿機は天井設置に対応しており（吸気口、排気口、排水管の接続が必要です）、複数の独立型温湿度計やサードパーティ製コントローラーに接続可能です。MERVフィルターを標準装備しており、必要に応じてアップグレードも可能です。乳製品加工工場の換気システム改善のため、設置指導やアフターサービスも提供いたします。弊社製品・サービスにご興味をお持ちでしたら、いつでもお気軽にお問い合わせください。