乳製品加工とは何ですか?

乳製品加工業には、乳製品の包装、加工、切断、製造のほか、加工現場での包装や保管などを行う企業が含まれます。

乳製品には、初乳、牛乳、および少なくとも50%（重量比）の牛乳または牛乳から作られた物質を含む食品が含まれます。これらには以下が含まれます（ただし、これらに限定されません）。

液状乳製品、カゼイン、濃縮カゼイン

乳製品混合物

クリーム、濃厚なクリーム

バター、濃縮バター、バター、無水クリーム（バター）

チーズ

ヨーグルト、発酵乳

アイスクリーム、アイスクリームミックス

カゼイン、カゼイン塩、ホエイ、ホエイクリーム、濃縮ホエイクリーム

脱脂粉乳、乳糖粉、乳糖、粉乳、脱脂粉乳、ホエイパウダー、乳たんぱく質パウダー

その他の牛乳および濃縮乳。

 

乳製品工場の湿度が高いのはなぜですか?

乳製品工場では、生産工程における温度と湿度の管理が非常に厳しく求められています。湿度が高すぎると製品の安全性に影響を与えるだけでなく、機器の故障や品質の不安定化にもつながります。そのため、乳製品加工においては、工業用除湿システムがほぼ標準となっています。乳製品製造では大量の水蒸気が発生し、以下の場所に湿気が蓄積しやすい傾向があります。

プロセス/エリア	湿気の発生源	典型的な問題
生乳受入エリア	缶の洗浄と水蒸気の浄化	凝縮液滴の落下と地下水の蓄積
均質化、滅菌、液体処理エリア	蒸気、お湯	機器の表面結露
缶詰エリア	消毒、CIP	ラベルが剥がれやすく、細菌が増殖しやすい
粉乳乾燥・包装エリア	高温多湿の空気の排出、外部の湿った空気の侵入	完成品の吸湿性と凝集性
冷蔵・冷蔵エリア	大きな温度差	上部の水滴や滴り落ちる汚染物質
ボトル洗浄・型洗浄エリア	給湯操作	長期間湿気やカビが生えた環境

 

乳製品工場における除湿機の主な役割

（１）製品の吸湿や固まりを防ぐ（特に粉乳）

粉ミルクは吸湿性が非常に高く、湿度が高すぎると次のような問題が生じる可能性があります。

凝集とプレート形成

粉末の流動性が低下し、充填プロセスに影響を与える

水分活性の上昇 → 細菌増殖のリスク

一般的な要件: 粉乳包装工場の湿度は 30% -45% RH に制御する必要があります。

これには通常、低湿度乾燥剤除湿器が必要です。

 

（２）結露水滴による二次汚染を防止する

結露は冷蔵庫、空気冷却器、金属パイプなどで発生しやすいです。

水滴が食品に落ちる → 不適合のため、バッチ全体が廃棄される可能性があります

滴下腐食装置

滑りリスクの増加

使用して乳製品加工用除湿機空気の露点を下げることで結露を効果的に防ぐことができます。

 

（３）空気清浄度の向上と微生物リスクの低減

過度の湿度はカビ、酵母、細菌の急速な増殖を招く条件となります。

HEPA フィルターと正圧システムを組み合わせた除湿器には、次の効果があります。

大気中の汚染物質を減らす

安定した空気清浄度レベル（クラス100K、クラス10Kなど）

HACCP、FSMA、FDAの生産環境要件を満たす

 

（4）設備の保護と耐用年数の延長

乳製品工場ではステンレス鋼や電子制御システムを広く使用しており、湿度が高すぎると次のような問題が生じる可能性があります。

電子部品の短絡または故障

錆（特に溶接継ぎ目ルールの外側）

蒸発器の結露は効率に影響する

環境を乾燥状態に保つ除湿機メンテナンスのためのダウンタイムを大幅に削減できます。

 

（５）従業員の労働環境の改善

湿度が高いと次のような影響があります:

手術着は湿っていて、冷たく、不快です

地面は濡れていて滑りやすい

空気は蒸し暑く

除湿後の環境はより安全で快適になり、生産効率が向上します。

 

地域別のおすすめ除湿機の種類

 

コンプライアンスと標準要件

乳製品加工工場は、備品、付属品、機器、輸送車両が、必要に応じて容易に清掃・消毒できるよう設計・製造されていることを確認する必要があります。また、施設内に給水、廃棄物処理、照明、換気、清掃・衛生設備、保管スペース、トイレなどの必要な設備が整っていることも確認する必要があります。「食品施設には、食品施設から煙、蒸気、および蒸気を効果的に除去するために、十分な自然換気または機械換気設備を備えなければなりません。」規格3.2.3 食品施設および設備)

 

乳製品工場における除湿機設置の一般的な問題点

エリア内の湿度負荷が高い（頻繁な清掃）

温度差が大きいと結露が発生しやすくなります

粉ミルク工場では、継続的に低湿度と高いエネルギー消費が必要となる。

従来のエアコンは湿度を独立して制御できない

工場のレイアウトは複雑で、カスタマイズされた空気ダクトシステムが必要です

通常、最適な結果を得るには、空調、回転式除湿、配管システムの組み合わせが必要です。

Preairは、業務用除湿機の専門メーカーです。現在、天井設置型の冷媒除湿機には、PROシリーズとZETAシリーズの2種類があります。もちろん、お客様のご要望に合わせてカスタマイズ製品もご用意しております。専任の研究開発チームが、設計、サンプル開発、性能試験、量産までをワンストップでご提供いたします。PRO除湿機は天井設置（吸気口、排気口、排水管の接続が必要）に対応しており、複数の独立型温湿度計や他社製コントローラーとの接続も可能です。MERVフィルターを搭載しており、必要に応じてアップグレード可能です。乳製品加工工場の換気システム改善のため、設置指導やアフターメンテナンスも承っております。製品やサービスにご興味をお持ちいただけましたら、お気軽にお問い合わせください。