茶製造の一般的な工程

茶葉の製造工程は通常、複数の工程から成りますが、製造する茶葉の種類によって工程は異なります。紅茶の製造における一般的な工程は以下のとおりです。

1. 枯れる摘み取ったばかりの茶葉は、大きなトレーやラックに広げられ、数時間放置されて萎凋します。これにより余分な水分が蒸発し、茶葉はより柔らかくなります。

2. ローリング枯れた葉を揉み潰すことで細胞壁が破壊され、発酵を促す酵素が放出されます。この工程は、葉の形を整え、より均一な食感を生み出すのにも役立ちます。

3. 発酵巻かれた茶葉はトレーに広げられ、数時間発酵されます。この間、茶葉に含まれる酵素が酸素と反応し、茶葉の化学組成が変化し始め、緑から茶色へと変化します。

4. 乾燥望ましい発酵レベルに達すると、葉は乾燥させて発酵を止め、風味と香りを保ちます。これは通常、大型のオーブンや熱風送風機を用いて行われます。

5. ソート乾燥した葉は、大きさと品質に基づいて選別されます。通常は、ふるいやスクリーンを用いて等級別に分けられます。

6. 包装最後に、選別された茶葉は、鮮度と風味を保つために密閉容器に詰められます。通常は卸売業者や小売業者に出荷され、消費者に販売されます。

緑茶や烏龍茶など、お茶の種類によって製造工程が若干異なります。例えば、緑茶は通常発酵させず、加熱することで酵素の働きを止め、緑色を保ちます。烏龍茶は部分的に発酵させているため、独特の風味と香りが生まれます。

 

 

茶の製造、包装、保管の過程における除湿

除湿は、お茶の製造、包装、そして保存において重要な要素です。茶葉は吸湿性があり、空気中の水分を容易に吸収します。ブレンド、保管、そして包装中の茶葉の最適な保存状態は、室温において30～35%の相対湿度（RH）です。過剰な水分は、カビの発生、酸化、そして茶葉の風味と香りの劣化につながる可能性があります。したがって、適切な湿度を維持することは、お茶の品質と鮮度を保つために不可欠です。茶葉製造工程の各段階で除湿がどのように行われるか、以下に説明します。

製茶業向け除湿機

萎凋段階では、茶葉は発酵に不可欠な水分を失います。しかし、水分が多すぎるとカビの発生や腐敗につながる可能性があります。除湿機湿度を調整し、空気中の過剰な水分を防ぐために使用されます。これにより、茶葉は品質を損なうことなく適切に萎凋されます。

茶葉包装用除湿機

お茶は空気や湿気にさらされないように密閉容器に詰められていますが、わずかな水分でも茶葉が腐ってしまう可能性があります。そのため、包装場所の湿度を低く保つことが重要です。天井吊り下げ式除湿機湿度を低く保つために使用され、カビの繁殖を防ぎ、お茶の鮮度を保つのに役立ちます。

お茶の保存用除湿器

お茶は風味や香りの劣化を防ぐため、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。しかし、涼しい場所でも湿度が高いと茶葉が水分を吸収し、品質に影響を与える可能性があります。天井取り付け型除湿機茶葉の保管場所の湿度を低く保つために使用され、湿気の蓄積を防ぎ、長期間茶葉の品質と鮮度を維持するのに役立ちます。

まとめると、除湿は茶葉の製造、包装、そして保存において重要な要素です。湿度を調整し、茶葉の品質と鮮度を損なう可能性のある水分の蓄積を防ぐのに役立ちます。