食肉加工工場における除湿システム

食肉加工工場における除湿システムの導入は、食品の安全性、製品の品質、エネルギー消費、生産効率に大きく影響するため、非常に重要です。以下では、いくつかのレベルに分けてその概要を説明します。USDA認証とは、米国農務省が発行または規制する、食品の安全性、食肉加工、農産物の品質に関する一連の認証および検査制度を指します。USDA検査とは、各食肉加工工場におけるFSIS常駐検査官による生産の義務的な監督を指します。検査には、衛生および機器の清掃、温度と湿度の管理、交差汚染の防止と管理、製品の温度、保管条件が含まれます。承認された各工場の製品パッケージには、USDA施設番号が印刷されます。

1、なぜ食肉加工工場は除湿システムを設置しなければならないのか

食肉加工工場は低温多湿の環境であり、通常は2〜10℃に管理されています。肉の腐敗を防ぐために冷蔵システムが必要ですが、冷たい空気は結露や湿気の蓄積を引き起こしやすくなります。

湿度が高いと次のような影響があります:

水滴の凝縮により食品が汚染され、これは明らかに HACCP (危害分析重要管理点) 基準に準拠していません。

湿度の高い環境では、特に天井、ベルトコンベア、壁の角などでカビや細菌が繁殖する可能性があります。

湿度が高く、床が滑りやすいと、作業員が滑ってしまう可能性があります。また、環境湿度が高いと、工場設備が腐食しやすくなります。

凍結乾燥エリアや冷蔵倉庫でのひどい霜付けは、エネルギー消費量の増加や冷凍設備の効率低下につながる可能性があります。

したがって、産業用除湿システム食肉加工工場の食品安全システムの一部です。

2、除湿システムの応用分野と機能

地域	温度と湿度の要件	除湿システムの機能	備考
カットとセグメンテーションのワークショップ	温度8〜12℃ 湿度≤65%RH	結露を防ぎ、作業者の快適性を向上させる	人の流れが多く湿度が高い
マリネと調味料エリア	温度10〜15℃; 湿度≤60%RH	配合成分の水分量を安定させ、固まりを防ぎます	一定の湿度が必要
冷却/冷凍チャネル	温度0〜5℃ 湿度≤70%RH	壁の結露や霜を防ぐ	パイプラインと組み合わせて使用される一般的な天井除湿機
梱包エリア	温度10〜15℃; 湿度≤55%RH	梱包材を保護し、ラベルの剥がれを防ぎます	最も重要なのは正確な湿度管理です
冷蔵・急速冷凍エリア	気温-18℃以下	霜取り、省エネ、蒸発器保護	通常、低温除湿器または乾燥空気システムを使用する

3、一般的な除湿システムの種類

（1）冷凍式除湿機

原理: 空気は冷却コイルを通過し、水に凝縮され、再加熱されてから排出されます。

利点: エネルギー消費量が少なく、メンテナンスが簡単です。

適用対象:肉用除湿機高温地域（> 10 ° C）での加工および包装作業場で適切に適用されます。

デメリット：低温時には除湿効率が低下します。

（２）デシカントローターシステム

原理：吸湿材（シリコンホイールなど）を使用して空気中の水分を吸収し、加熱して再生します。

利点: 低温環境でも効率的な除湿を実現できます。

適用範囲：冷蔵倉庫、急速冷凍エリア、低温作業場。

デメリット: 熱源再生 (電気または蒸気) が必要、エネルギー消費量が高い。

（３）ハイブリッドシステム

組み合わせ：結露除湿+回転除湿。

利点: エネルギーを節約し、年間を通じて気候の変化に適応できます。

適用傾向: 大規模な食肉加工工場でよく採用されています。

4、システム設計のポイント

湿潤荷重計算

人員、設備、外部からの浸入、洗浄水蒸気、製品の蒸発を考慮してください。

空気の流れ制御

戻り空気が湿気を運ぶのを防ぐために、クリーンな正圧気流設計を採用しています。

自動化制御

温度・湿度センサー+PLC制御を使用してエアコンと除湿機を連動させます。

衛生的なデザイン

除湿器には食品グレードの材料（304ステンレス鋼ケース）を使用し、掃除が簡単で、排水がスムーズである必要があります。

省エネ戦略

凝縮熱を空気予熱や熱再生に再利用し、エネルギー利用効率を向上させます。

5、おすすめの除湿機ブランド

企業	タイプ	アプリケーションシナリオ
プレエア	産業用冷媒除湿機（PRO、ZETAシリーズ）	包装工場と冷却トンネル